붕장어 요리 방법 및 양념장 만들기

오늘은 내가 붕장어 요리사

2020년 6월 13일 토요일 올해 붕장어 바다낚시를 처음 다녀왔습니다. 다행히 운좋게도 10마리의 조과를 올렸습니다. 붕장어를 잡아왔으니 이제는 먹어야 합니다.

 

저는 물고기를 잡아서 먹기위해서 낚시를 다닙니다.

 

물론 낚시가 좋아서 다니기도 하지만, 우리집 패밀리들이 고냥이과라서 모두들 생선을 무척이나 좋아합니다. 특히나 바다장어는 정말 많이 많이 좋아합니다.

 

바다장어를 우리말로 붕장어라고 합니다. 아무튼 우리집 패밀리들이 무척이나 잘 먹기 때문에 제가 손질을 다해서 맛있게 구워주어야 합니다.

 

일단 바다장어 손질부터 들어갑니다. 손질을 정말 잘해야지만, 후라이팬에 구웠을때 정말 맛있습니다. 요리의 기본은 손질에서부터 시작을 합니다. 어떻게 손질을 하느냐에 따라 음식맛이 천차만별이기 때문입니다. 특히나 장어손질은 가장 중요한 부분중에 하나입니다.

 

 

 

 

 

☞ 목차

 

 

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붕장어 전용도마

글자 우선 고이 모셔두었던 바다장어 전용도마를 꺼냅니다.

저기 송곳으로 머리쪽을 뚫어서 고정을 시킨후, 칼로 등쪽을 한번 따준다음, 내장을 없애주면 됩니다.

그리고 제일 중요한, 바다장어 뼈를 발라내야 합니다.
이 부분이 가장 중요합니다.

 

일단 손질 장면은 비위약하신 분들 때문에,
일단 그부분은 pass
아무튼 저렇게 깨끗하게 손질합니다.
패밀리들 먹일거니까요.
아주 열심히 손질합니다.

 

붕장어 요리 및 맛있게 먹는방법

붕장어를 전날밤에 잡아서, 그 다음날 아침에 손질을 한다음에, 냉장고에 살짝 넣어두었다가, 그날 저녁에 먹으면 가장 맛있습니다.
정말 입에서 살살 녹는다라는 말이 나옵니다.

저는 붕장어 요리할 때, 구울때 아무것도 넣지 않습니다.
전날 잡아온 거기 때문에, 소금 뿌리지 않아도 됩니다.
가장 맛있는 방법입니다.

​저는 일단 그렇게 먹습니다. 제일 맛있는 자연산 바다장어 먹는 방법입니다.

 

 

팁이라면 팁인데요. 처음 붕장어 구울때 이렇게 등부터 구우시고 그 다음 배쪽을 구우면 더 잘 익습니다.
배쪽을 구우실때 등쪽 가운데를 살짝 잘라주시면, 후라이팬에 닿는 면적이 넓어져서, 더 노릇노릇하게 구워집니다.

 

 

한판 가지고 부족하지요.
일단 두판은 구워줘야 합니다.

 

 

저는 딱 이렇게만 먹습니다.
그런데 우리집 패밀리들이, 자연산 바다장어를 하도 많이 먹다보니, 자체계발한 붕장어 양념장도 뿌려서 다시한번 졸이기도 합니다.

 

 

붕장어 양념장에 뭐 들어가냐고 물어봤는데, 매실이랑 마늘이랑 간장이랑 들어갔다고 합니다.
이건 모 개인적 취향입니다.
아무튼 이렇게 살짝 소스 뿌려서 오분정도만, 졸여주면 밥반찬으로 딱입니다.

 

 

저는 왼쪽걸 좋아하고요.
패밀리들은 오른쪽걸 좋아합니다.

 

 

붕장어 요리에 가장 잘 어울리는 소주 한잔

자연산 바다장어를 잡으러 가서, 잡아와서, 직접 손질하고, 직접 구워서, 패밀리들과 함께 먹으면, 낚시다니는 보람이 생깁니다.

그리고 다음번 출조갈 이유도 생겼고요.

​그러니까, 자연산 바다장어는 함께 먹는 겁니다.

패밀리란 그런겁니다.
좋은거 잡아다가, 잘 손질해서, 잘 먹이면, 그걸로도 기분이 좋아지는거,
그게 바로 패밀리 입니다.

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- 붕장어낚시꾼K -

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함께 먹으면 다 맛있습니다.

손질하고 구울때는 힘들기도 하지만, 붕장어 요리를 해서 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 특제 양념장은 특별한게 아니고 집에 있는걸로 간단히 하셔도 됩니다. 자연산이라서 사실 다 맛있습니다.^^*

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